山西凉粉
山西省长治市（古称上党，亦为潞安府），曾当选成为2004年度中国十大魅力城市，山西长治有哪些特色美食？今天就来带大家认识久负盛名的潞安三宝。所谓潞安三宝，其实是长治特色凉粉、酥火烧与长治腊驴肉。
山西凉粉，在当地有漏鱼、刮条的俗称，多用豆粉和山药粉制作而成，或摊薄成卷、或装盆成托，还有用挠勺扒条的。徐沟一带的凉粉是浇卤、酱油醋蒜水芝麻酱等等，浑源凉粉则是店家配好的看上去清汤的料，加之黄瓜丝、豆腐条，两种凉粉外形不同，味道不同。
酥火烧，长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。四季吃酥火烧，还有不同的讲究：春季腊肉配火烧，味赛东北飞龙鸟；夏季凉粉配火烧，入口即化似蜜桃；秋季馄饨配火烧，香气顺风十里飘；冬季皮冻配火烧，能治贫血解疲劳。著名的品牌有德胜斋与天地久。
干锅腊驴肉
长治腊驴肉是长治的传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等城市。长治腊驴肉的吃法有很多，除了切片下酒、剁碎制汤，还可夹入酥火烧或甩饼中一起吃，是典型“面菜结合”的晋式美味。长治腊驴肉色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人，肥而不腻，瘦而不柴，是佐餐下酒的美味。因煮制时要加入多种草药和调料，故成品易存放，还具有滋补养生的功效哦。
