洛阳市市花牡丹
我国四大古都之一的洛阳，以其悠久的文化历史、丰富的旅游景点与优美的城市环境，吸引了四方游客。洛阳的特色美食有哪些呢？快跟着吃货小编来看一看吧。
特色小吃
丸子汤：汤里有豆腐、鸡鸭血、丸子，丸子呈金黄色，表皮很脆，油炸过，里面是肉酱面粉糊和豆芽，有乒乓球那么大。洛阳食客一般都会买一个饼，和着汤一起喝，冬天暖洋洋的自不必说，夏天出一身汗，也酣畅淋漓。
果子油茶：油茶分两部分，下面是白白的羹，有点像浆糊，应该是用面粉炒制、加入盐、胡椒等作料兑汤汁而成的，还加了很多花生米。上面黄灿灿的当地人叫“果子”，吃起来有点像上海的麻油三子，脆脆的。稠稠的羹和脆脆的果子一起吃，很有趣。
油旋
油旋：外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。是大饼类的面食，吃起来有点像厚实的面包，洛阳当地都是这样的旋+丸子汤、羊肉汤一起吃做晚餐，类似于馕和夹馍。
不翻汤：至今已有120多年的历史。把两张不翻皮（绿豆面糊做成的类似于春卷皮）叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉条、黄花、木耳、醋、胡椒粉，于是一碗不翻汤就做好了。吃起来软绵不化，酸辣清淡，余味悠长。
浆面条：洛阳最普遍的一道风味小吃。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个讲究，就是隔天的面条越好吃。
胡辣汤：洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料则为花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，调料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油等。
洛阳水席
传统名菜
洛阳水席：由24件菜品组成，简称“三八席”。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘下酒菜，每碟是荤素三拼。再上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。其中有4个压桌菜，其他12道菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头，又叫“带子上朝”。最后4道菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。
洛阳燕菜：又名假燕菜、牡丹燕菜，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席中的首菜。牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
洛鲤伊鲂：即清蒸鲂鱼，鲂鱼产于伊水，故有伊鲂之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。
