独特的陕西特产 陕西镇巴腊肉
如果你喜欢吃腊肉，那你一定不能错过陕西镇巴腊肉。色鲜味正，无烟熏味，原汁原味的镇巴腊肉受到了很多吃货一族的喜爱。如果你去陕西旅游，一定不能错过镇巴这个好地方，到了镇巴，一定要细细品味一下镇巴腊肉的独特风味！2010年12月，经国家质检总局审核通过，决定对“镇巴腊肉”实施国家地理标志产品保护。
腊肉，又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产。没错，你才对了。镇巴县的腊肉便是这其中的精品。“镇巴腊肉”之所以名扬陕南，其独特的腌制工序、选料考究、保存方式、烹饪技术等造就了今天的镇巴腊肉。
与有些地方不同的是，镇巴腊肉是利用自然风来吹干肉类的水份，这样做出来的镇巴腊肉肉色鲜艳，香味醇正。吃起来不哈喉，无烟熏味。就是因为镇巴腊肉在加工的过程中保持了肉类的原汁水份，所以食用的时候丝毫没有粗糙感，并且吃来不上火。这如何能不受到大家的追捧和喜爱呢！
如今很多腊肉都是熏制，这种食用方式并不算健康。而镇巴腊肉的这种无污染天然的制作方式，使得腊肉富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，在节假日期间，大家走亲访友，不妨提上一盒子镇巴腊肉，实在是馈赠亲友的佳品。
可以想到，在镇巴的大大小小的餐馆内，腊肉自然是菜中精品。你可以随意走进一家小店，便可以看到五花肉、菜板肉，猪肘子等等，均是腊肉中的上等菜肴。光听到菜名就流口水了！而且镇巴腊肉的吃法有很多种，你可以煮熟以后吃，也可以直接吃。肥肉吃起来一点都不腻，瘦肉更加味美。若是喜欢，你还可加入其它的菜炖着一起吃，腊肉汤汁更是尽显其它炖菜无法比拟的味道！若你想一展厨艺，当然也可煮熟以后炒着吃，这样的镇巴腊肉，色彩比鲜肉更具魅力，而吃起来时，口感和煮的味儿又有很大的不同。 怎么样？心动了吧？
镇巴腊肉易于保存。哪怕是一个夏天结束后，腊肉肉质也不会变质，在农户家里，一年四季都可以尝到腊肉。当然了，这得益于保存方式，有的置于火笼上，有的挂于通风处。聪慧的人们一代传一代，将这镇巴腊肉的制作和保存方法传下来，带给人们不一样的滋味。在这相同的滋味里，牵系了一代又一代人的心，将风俗、将血液、将文化紧紧联系在一起！
