福建长汀特产美食白斩河田鸡，是汀州声名远播的佳肴名菜，被誉为“汀州第一大菜”。俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。这白斩河田鸡，肉质细嫩，皮薄骨细，口感香鲜嫩滑。
福建长汀特产美食白斩河田鸡的做法
长汀河田鸡是世界五大名鸡之一，产于世界客家首府长汀县河田镇。长汀河田鸡驰名海内外，是因为它外表绚丽，皮色金黄，肉质嫩滑鲜甜，营养丰富。
福建长汀白斩河田鸡的做法
原料：长汀河田鸡1只
调料：嫩姜25g、葱白25g、精盐、香油适量、鸡油适量。
做法：
1、鸡杀好后，去毛去内脏洗净。
2、取少许精盐，将盐擦遍鸡身，里外都要涂抹到，注意别弄破鸡皮，腌一个小时左右。
3、取嫩姜、葱白，剁碎后加少许精盐，放在小碟中。
4、架锅倒入冷水，放上蒸笼，将鸡放在蒸盘上，加盖密封，大约蒸1个小时左右（以鸡翅紧贴身，筷子能一戳而过，鸡皮尚未破裂为佳）。
5、将蒸好的鸡取出放凉，然后将整鸡斩成鸡块，放入盘中，摆放整齐。
6、取原蒸盘中的鸡汁适量，放入装姜葱汁的碟中，搅拌均匀。吃的时候，蘸一点酱汁。
按照本文介绍的白斩河田鸡的做法，这样一盘香喷喷的福建长汀白斩河田鸡就做好了，很简单吧，快来自己动手做一做吧。
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