在禽流感肆虐的时候，醋再次被人们重视起来。食醋能够除菌，然而，市面上很多假醋。假醋并未我们平时所用的食用醋，而是一种带有酸味的工业化学品，通常用它的酸味来蒙蔽人们的味觉。如何辨别假醋？怎样选择食醋呢？
当加醋悄悄披上食醋的外衣爬山了本不该属于它的餐桌时，人们的身体健康从此受到了极大的威胁。如何辨别假醋？怎样通过标签来挑选好醋呢，小编来教您。
一、认识假醋。
假醋，通常是用工业用的冰醋酸加一定量的水，配以焦糖色和甜味剂等食品添加剂而成。假醋的颜色浅，看上去发乌，冷不防打开瓶盖，会闻到一种呛鼻的味道。而且，假醋的那种酸气十分冲眼睛，入口即酸，但那种酸味不自然，而是呈刺激性的酸味。
二、认识标签。
其实，通过标签，我们可以知道很多信息。
如何挑选食醋？食醋标签要看清
如何挑选食醋？食醋标签要看清
不妨看看上面两张标签图：
1、看瓶子上都是纯粮酿造。
2、配料表告诉您添加剂多少。第一幅图的添加剂有苯甲酸钠（防腐剂）；而第二个图除了山梨酸钾（防腐剂），还有谷氨酸钠（味精主要成分）、焦糖色（色素）、安赛蜜（甜味剂）。不用说你也知道了，选择添加剂相对较少的比较好，所以第一幅图占明显优势。
3、总酸度有文章。我们可以清楚地看到，第一幅图的总酸度是≥4.5g/100ml；第二幅图总酸度是≥3.55g/100ml。对酿造醋来说，数字高的好，所以第一幅相对又比较好。
4、泡沫会说话。挑选食醋的时候，不妨将食醋瓶子摇一摇，你会看见许多均匀的小泡沫，这时候注意观察，泡沫消失的比较慢的就是粮食酿造的。
