我们知道台湾有很多好吃的特色小吃,蚵仔煎便是其中之一,不仅一般人喜欢,就连像林志颖这样的大明星也都是对它情有独钟哦。这蚵仔煎究竟有什么样的魅力呢?它的做法又是怎么样的?马上来了解下吧!
台湾蚵仔煎介绍
蚵仔煎是台湾最具知名度的特色小吃之一,发源于泉州,在福建、台湾地区非常的受欢迎,在闽南东三角(泉、厦、漳),蚵仔煎甚至是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。在台湾,高雄、基隆、台南地区的蚵仔煎因为地域差别,个体传承不同,做法、风味也有些许的差别,但总的来说都是大同小异的。
台湾蚵仔煎风味:口感香脆,内馅香滑,软Q适中
台湾蚵仔煎与大陆蚵仔煎的区别:台式蚵仔煎基本上都会用到太白粉和甜不辣酱。
台湾蚵仔煎的做法
【材料】鲜蚵、鸡蛋、太白粉、番薯粉、青菜 、香葱及海鲜汁、调味料、甜不辣酱
【做法】
1、按比例用太白粉,番薯粉,香葱,海鲜汁,清水,调味料调糊浆
2、先将鲜蚵用盐水轻洗,浸泡,尔后轻搓洗净,沥干水分
3、将青菜洗净,切成段,炒至8成熟后装盘待用
4、锅少油大火,锅热后改小火,入鲜蚵煎至4成熟劫腥增香
5、加入糊浆淋在蚵仔上,煎熟翻面煎,打入鸡蛋同煎至熟,吃的时候淋上适量的甜不辣酱
蚵仔煎是台湾非常有名的特色小吃,去到台湾一定得尝尝,要不然自己在家里做也是OK的哦,蚵仔煎的做法你学会了吗?