昨日，记者从广州市质量技术监督局了解到，广州质监局12月17日发布了食品质量监督抽查第十一批公告，其中肉制品抽查不合格产品共16批次，不合格项目主要是大肠杆菌、菌落总数超标。
据悉，此次广州质监局对肉制品的抽样检验中，共计抽查83家企业生产的117批次样品，经检验实物质量不合格16批次，实物质量不合格产品发现率为13.7%，不合格项目为大肠菌群、菌落总数、蛋白质、酸价、水分、香气、形态。
其中，广州市胜雅烧腊有限公司生产的烧鸭(2013-09-16)、广州市海珠区妙栈烧腊加工场生产的散装烧鸭(2013-09-22)、广州开明食品有限公司生产的熏烧烤猪肉(2013-09-23)实测大肠杆菌均为2400MPN/100g，是规定值≤90的26倍之多。
据了解，大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，在环境中广泛存在，所以它也是食品一般污染的指标。大肠菌群的来源与肠道致病菌相同，因此食品中大肠菌群含量越多，间接表示肠道致病菌污染的可能性越高。(完)
