沙虫，是产于海南沿海滩涂泥沙之中海洋生物，以沙虫为主食材的“三色沙虫”是海南有名的菜肴。沙虫的做法以爆炒和煮汤最常见。三色沙虫是哪三色呢？就让小编为你介绍海南特色美食三色沙虫的做法。
海南三色沙虫的做法
海南三色沙虫的做法
食材：鲜活沙虫250克，青辣椒2个，红菜椒2个，蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡汤30克、湿粉10克、生油50克、精盐10克、味精10克、料酒20克。
烹饪过程
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调匀成白芡，沙虫整理成长短一致，青红菜椒切成粗丝，长短与沙虫一样。
2、上炒锅，开中火倒油，烧至七成热时，将沙虫倒入，至七成熟时捞出沥干油分。
3、锅内留底油，下青红菜椒丝，炒至五成熟盛出。
3、热锅加油，下所有调料（料酒和白芡除外），将沙虫、椒丝倒入锅中，调入料酒，翻炒后下白芡炒匀即可，炒好的沙虫白嫩鲜嫩。
看完小编的介绍，您知道三色沙虫是哪三色了吧，红、青、白三色，淡雅清新，嫩滑脆爽，鲜香中微微带些辣味，口感甚佳。
