内蒙古山药鱼儿 草原上的特色美食
山药鱼主要食用地区为原察哈尔省所辖范围，大致为内蒙，河北，山西交界处。味道极美。称的上一绝。山药鱼主要是以土豆和莜面为原料做出的特色美食。将山药鱼在笼屉里蒸熟，然后沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。
山药鱼儿也称搓山药疙瘩
在黄土高原上种土豆和产莜面的地区，人们用土豆（焖熟弄碎）、土豆淀粉和莜面（与熟土豆泥和在一起）制成的一种食品，形状像鱼，多数在一到二寸长，二指宽，筋道，佐以肉羹吃，味佳。
将焖熟的山药剥去皮，和上莜面在锅内用双手推搓，使其成糕块状，然后取出，分成小剂，捏成5厘米左右的鱼儿形，摆在竹（铝）箅子上，放入锅内蒸熟，蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之，味美可口（本人特喜欢吃）。
