食材存放冰箱保存有讲究 绿叶菜如何放冰箱保存
夏季温度升高，很多食物容易变质，冰箱便成了很多家庭青睐的电器。然而，冰箱真的是万能柜么？很多人采购食材之后就将其一股脑儿塞进冰箱，以为这样食品就能万无一失了。殊不知，冰箱内部也要分区域，如果食材存放的位置不对，很容易导致交叉污染、回潮、过期、串味等问题。今天食材课堂小编教您如何用保存食材。
冷藏室根据温度高低可划分为六个区域：
1、冰箱门架处。
此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。
2、上层靠门处。
上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，这些食品要避免温度过低。
3、上层后壁处。
后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩饭要用保鲜盒装好，或保鲜膜封好，避免交叉污染和串味。
4、下层靠门处。
适合放各种绿色蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免被冻伤。
5、下层后壁处。
没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处，如袋装熟肉。
6、保鲜层。
购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品，应该放在冷藏室最下面的保鲜盒内。如果冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜层中。如果保鲜层有两个抽屉，建议鱼类和肉类放在下层，和需要冷藏的水果分开存放。
冷冻室可以分为三个区域：
1、冷冻室上层。
这层一般为速冻格，温度最低，冻结速度快，适于用来制作速冻饺子、馄饨和其他速冻蔬果。这些食品冻硬之后，放在中间层。
2、冷冻室中间层。
适合存放无需长时间加热的食物，如馒头、面包、包子、冰淇淋、熟食等，也要注意用保鲜袋包成一次吃完的小包装，方便拿取。
3、冷冻室下层。
放冻鱼、生肉、海鲜等，要做到生熟分开，避免交叉污染。
