鸡蛋是我们最常吃的食物之一，其营养非常丰富，曾被美国杂志评为“世界上最营养的早餐”。那究竟鸡蛋的营养价值都有哪些？又有什么食物是和它相克的呢？今天的食材课堂将为你一一解答。
鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋是人类最好的营养来源之一，富含高生物价值的蛋白质。对人类来说，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
2、鸡蛋富含各种维生素和矿物质，一个鸡蛋拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。
3、鸡蛋的热量很高，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
4、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
5、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
6、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
和鸡蛋相克的食物
鸡蛋的营养虽然丰富，但和它相克的食物也不少，有柿子、豆浆、鳖肉、兔肉、鹅肉、地瓜、茶叶、味精。
鸡蛋+柿子：食物中毒。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
鸡蛋+豆浆：降低二者的营养价值。
鸡蛋+鳖肉：食物中毒。
鸡蛋+兔肉：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
鸡蛋+鹅肉：同食伤元气。
鸡蛋+地瓜：同食更加不易消化，或出现腹痛。
鸡蛋+茶叶：影响人体对蛋白质的吸收和利用。
鸡蛋+味精：破坏鸡蛋的天然鲜味，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
鸡蛋的营养价值非常丰富，是人类最好的营养来源之一，无论是大人、小孩，经常吃鸡蛋对身体都很有益处，但也要注意不能过量食用哦。
