黑米有什么营养价值?黑米是一种兼药、食两用的大米,有“世界米中之王”、“黑珍珠”的美誉,营养价值很高。用黑米来熬粥,口感软糯、清香适口,有一股淡淡的药味,具有很好的滋补作用,故黑米又被称为“补血米”、“长寿米”。
黑米的营养价值
黑米的营养价值很高,富含粗蛋白质、B族维生素、维生素E等营养元素,其所含锰、锌、铜等无机盐大都比一般大米高1~3倍,而且黑米更含有一般大米所缺乏的维生素C、胡萝卜素、花青素、叶绿素以及强心甙等特殊成分。
1、黑米的药用价值很高,古农医书记载:黑米有“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效。
2、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。
3、黑米具有抗菌、降低血压、改善心肌营养、抑制癌细胞生长等功效。
4、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、调节免疫力等多种生理功能。
黑米的营养价值很高,而我国民间素有“逢黑必补”之说,在古代,汉武帝也对黑米爱如珍宝,被誉为珍贵的“黑珍珠”,可见黑米的魅力之大。