云南云腿月饼是最经典的月饼之一，同时也是云南的特产美食，做法讲究：采用昆明郊区的紫麦面粉为原料，再用宣威火腿切成小块，配以蜂蜜、白糖、猪肉制成馅。因为云腿月饼外观褐黄且略硬，吃的时候却酥而不散，所以云腿月饼又称“硬壳火腿饼”。
云南云腿月饼的特色
云腿月饼是中秋时节云南最受欢迎的特产之一，其最大的特色在于这种月饼看着有点硬，但吃的时候却又酥又香，甜中带点咸，油而不腻，并且有浓郁的火腿香味，深受大家的喜爱。
云南云腿月饼的做法
【材料】面粉、熟面粉、宣威火腿、猪肉、白糖粉、蜂蜜
【做法】
1、将宣威火腿蒸熟后，剔骨去皮，分开肥瘦，切成丁
2、用一部分米那份加水打成浆，然后加入白糖粉、猪肉、蜂蜜，充分拌匀后加入其余的面粉，制成面团
3、用切好的火腿丁，加入蜂蜜、白糖、熟面粉混合均匀(火腿占70%)
4、按皮：馅1:1的比例包好馅心，捏成鼓形生坯，然后放入烤盘上，烘烤呈棕黄色即可(炉温220℃，时间约10分钟)
云南云腿月饼不仅是云南的特产美食，而且也是中秋月饼中的经典，喜欢吃云腿月饼的朋友，也可以根据上面的做法自己制作哦。
