笋可谓咱们的传统食品，远在宋代就有诗词称道“顿顿食笋，莫食肉”，可见笋之美味自古以来就深得民心。笋的种类五花八门，一年四季都能采摘得到笋，但是若论起质量的话还要数一二月份的冬笋质量最佳。那么从食谱的角度来看冬笋怎么做好吃呢？
冬笋的做法可谓多种多样，拌、炒、蒸、炖皆可。由于冬笋有一大特点就是能吸收其他食物的鲜味，因此可与荤料一起合烹，也可与豆制品或食用菌等一起合烧。以下小编推荐两款健康美味的冬笋菜：
食谱之一：冬笋爆鸡片
【原料】鸡脯肉一两，冬笋半两，黄瓜半两，蛋清1个，调味品适量。
【制法】鸡肉洗净，切成五公分长一公分宽的片状。冬笋洗净后切成片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐和味精略腌之后再入蛋清和淀粉勾芡。锅内放食用油烧至五成热时，放入鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟的时候，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁后颠翻几下，淋上麻油就可以了。
【功效】此菜味美可口清香袭人，能补肾益精、降低血压血脂。
食谱之二：海米冬笋
【原料】冬笋半斤、虾米半两、植物油半两，料酒15克，淀粉(玉米)5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克
【做法】
1. 将冬笋去皮洗净后切成厚片，用刀拍松再切成条，下入开水锅焯透后捞出控水备用;
2. 用温水略微浸泡虾米，淀粉放碗内再加适量的水调成湿淀粉;
3. 炒锅注油烧至五成热，下入冬笋条，炸至金黄色捞出控油;
4. 炒锅注油烧热后放入笋条、海米，加白糖、水、酒水、精盐烧开后用水淀粉勾芡，最后撒入味精即可。
不过，冬笋性寒，其中草酸的含量是比较高的，患结石、痛风、高尿酸血症、脾胃失调的患者朋友注意不宜多食，每餐不要超过半两。不过如果在食用前用水焯一下，是可以去掉草酸的。所以，学会了冬笋的做法食谱可别忘了它也是有禁忌的呀。
