自古以来中国菜肴厨艺即很讲究“珍罕”， 食材越特殊，做法越罕见，就越受吃货们的猛力追捧。厨师们受此鞭策也就漫无边际地发挥想象力，创造了一道道光是听就足以让人毛骨悚然的残忍“美味”，有的菜式流传至今遂成“中国十大禁菜”。且让我们来围观一下这十大残忍菜。做好心理准备哦！
【禁菜之一：醉虾】
醉虾故名思义即把活虾放入酒中，没过一会儿虾就醉晕了。食家即可以品尝到虾的鲜香，同时亦可一尝到美酒的洌香，一举两得。
【禁菜之二：风干鸡】
风干鸡是道藏菜，厨师们必需以极快的速度拔毛、取脏、填调料进入鸡腹，缝上后挂于通风处。这时鸡还没有放血，还是活的。因此这道菜对速度有特别高的讲究。然后直等这些鸡被“风干”为止。
【禁菜之三：龙须凤爪】
这道菜有非常多的考究，所谓龙须即是活鲤鱼的鱼须，而凤爪则是取活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法未见江湖流传。
【禁菜之四：烤鸭掌】
将活鸭放在微热的铁板之上后加热涂着调料的铁板。活鸭由于感到热而在铁板走来走去，到后来就开始热得直跳。等到最后鸭掌烧好了鸭子却还活着，切下鸭掌装盘上桌后鸭子做其它用。
【禁菜之五：铁板甲鱼】
先将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水逐渐升温后甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然而然地进入了甲鱼的体内。当火逐渐调大后甲鱼也就熟了。此时甲鱼的肉味中都有汤的味道。
【禁菜之六：浇驴肉】
首先将活驴固定好，旁边放置有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分后厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。再用木勺来舀沸汤浇那块肉，等肉被浇熟了再割下装盘上桌。
【禁菜之七：三吱儿】
食用者用筷子夹住刚出生的活老鼠，小鼠会“吱儿”地叫一;再将它沾到调味料时小鼠又会“吱儿”一声，当放入食用者口中时小鼠发出最后的一声“吱儿”。此之谓“三吱儿”也。
【禁菜之八：猴头】
这里说的猴头绝非食用菌猴头，而是货真价实的猴脑。在一个中间挖洞的方桌上几个人围桌而坐，中间的洞正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门用来食用的猴儿。猴儿的头顶用金属箍住，用小锤一敲后头盖骨应声而落。猴脑就彻底裸露在食客们的面前。
【禁菜之九：脆鹅肠】
拿小刀沿着活鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取得最新鲜的鹅肠了。。。
【禁菜之十：炭烤乳羊】
将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火把母羊全身都烤熟之后，开膛破腹把乳羊取出来，据说这样的乳羊皮酥肉嫩，味道鲜美。
十大禁菜之残忍，足让国人叹为观止！你颤抖了吗。。。
