浙江宁波的十大名菜是什么?宁波菜以鲜、咸、臭闻名，色泽较浓，讲究鲜嫩软滑、原汁原味。其中的十大名菜分别为：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、彩熘全黄鱼、黄鱼鱼肚、火锺全鸡、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、苔菜小方烤。
宁波十大名菜——冰糖甲鱼
冰糖甲鱼，别称“独占鳌头”，宁波的十大名菜之首，主要原料为甲鱼，加以冰糖等佐料，色泽黄亮，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。
宁波十大名菜——锅烧河鳗
锅烧河鳗，宁波十大名茶之一，选料较严格，以选用冬季背黑肚白、嘴水、头大，重约650克左右的河鳗为佳。此菜呈紫铜色，肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥。
宁波十大名菜——苔菜拖黄鱼
苔菜拖黄鱼，浙江宁波的传统名菜，当地居足都喜欢以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。此菜色泽墨绿，质地鲜嫩，香味浓郁，酥脆可口。
宁波十大名菜——腐皮包黄鱼
腐皮包黄鱼，富有宁波地方特色的十大名菜之一，此莱具有腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩、营养丰富，食时用醋蘸之更妙。
宁波十大名菜——彩熘全黄鱼
彩熘全黄鱼，宁波十大名菜之一，制作此菜需选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上干淀粉，入油锅炸熟，备用。将虾仁、火腿、香菇、蛋糕丁、鸡脯丁以及白糖、葱、醋等佐料烧煮后，浇于油炸黄鱼全身即可上桌。
宁波十大名菜——黄鱼鱼肚
黄鱼鱼肚，古时又称“冰鱼羹”，据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。黄鱼鱼肚红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
宁波十大名菜——火锺全鸡
火锺全鸡，需选取农民家庭养殖的新母鸡一只，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净之鸡肫，鸡肝，鸡心等内脏放入鸡膛内，先用沸水煮，取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料，放入蒸笼，以旺火蒸约一个小时即可。 此菜具有鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味的特点。
宁波十大名菜——网油包鹅肝
网油包鹅肝，宁波传统名菜，至今有200 余年历史，以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口的特点，吃的时候若蘸以花椒盐，滋味更佳。
宁波十大名菜——荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉，宁波十大名菜之一，清香软糯，携带方便，含有丰富的蛋白质，脂肪和磷质，既可佐酒，又可下饭，亦可作点心，老少皆宜。
宁波十大名菜——苔菜小方烤
苔菜小方烤，宁波十大名菜之一，选料和制作比较简单，将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用;选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。此菜颜色红绿相间，酥糯相济、鲜香相配，咸甜相共，别具风味。
冰糖甲鱼、锅烧河鳗、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、彩熘全黄鱼、黄鱼鱼肚、火锺全鸡、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、苔菜小方烤，浙江宁波的这十大名菜你都吃过吗?
