扬名全国的扬州酱菜酱菜素有南北风味之分。北味以北京酱菜为代表，南味以扬州酱菜“三和四美”为代表。扬州酱菜历史悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清。清代乾隆年间即被列入宫廷早晚御膳的小菜。扬州酱菜有乳...
