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黑米的功效与作用

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来源:银果资讯频道编辑:果果发布日期:2014/2/27

黑米的功效与作用

黑米是稻米中的珍贵品种,具有很好的滋补作用,有“补血米”、“长寿米”之美称。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,故黑米亦有“贡米”之名。黑米的功效与作用数不胜数,下面就跟我们来一一探索吧。

我国民间有“逢黑必补”之说。黑米的种植历史悠久,我国不少地方都有生产,具代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。它是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味香纯,食用价值高。除煮粥外,还能用来制作各种营养食品和酿酒。

现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此有“补血米”、“长寿米”之称。黑米外表墨黑,营养丰富,故亦有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分,因而比普通大米更具营养价值。黑米不仅蛋白质含量高,人体必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。

黑米中膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。此外,黑米具有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效,还能帮助改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

黑米适宜产后血虚、病后体虚者,或贫血、肾虚者、年少须发早白者食用;脾胃虚弱的小儿或老年人则不宜食用。黑米外部有坚韧的种皮包裹,不易煮烂,若不煮烂其营养成分未溶出,多食后易引起急性肠胃炎,因此应先浸泡后再煮。夏季需浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数不能太多,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。


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