“植物皇后”花菇的营养价值
花菇历来被当作延年益寿的补品。因其具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石等功效，故有“植物皇后”之誉。花菇的营养价值还有哪些呢？
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称。它是现代来发展起来的一种食用菌新秀，是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机绿色食品标准。
据《本草纲目》记载，花菇“性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。”根据研究分析，花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。其所含有粗蛋白达23.2%-24.3%，粗脂肪2.92%-3.37%，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。花菇的氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，并含有大量的花菇嘌呤碱。
人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶。花菇所含的维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾、营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3到4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。常见的用花菇制成的佳肴有花菇炖鸡汤、油焖花菇、香露炖花菇等等。
