【地沟油检测方法】厦大发现“地沟油”检测的最新方法
地沟油一直是困扰国人的话题！许多食品安全专题在说到地沟油的时候，均用“不老的神话”来形容，可见地沟油一直深深影响着国人的生活和生命！如何检测地沟油，地沟油的检测技巧成了现在人们十分关心的话题。前段时间，各种地沟油检测方法相继面世，人们想尽一切办法，只为了能够阻止地沟油变成食用油回流入餐桌，让自己的饮食尽量安全。现在，有人发明了一种方法，只用一滴油，只需五分钟，就能判定这种油是“地沟油”还是食用油，准确率可以达到90%以上。
近日，厦大化学化工学院杨朝勇教授、生命科学学院黄慧英工程师与厦门市产品质量监督检验院高静高级工程师联合开发的高场核磁的“地沟油”检测方法，顺利通过卫生部专家组论证和盲样考核，从全国700多项检测方法中脱颖而出，被卫生部推荐为“地沟油”四大仪器检测方法之一。
“地沟油”的来源、成分复杂，再加上炮制者的“精炼”加工，使得“地沟油”检测难度非常大。黄慧英介绍，检测过程中最难的就是检测指标难以明确。
科研团队发现利用核磁共振谱仪，可以看到相同类型的植物油品在图谱上有相似的谱峰。通过对上千份“地沟油”、正常油样进行分析，考察不同油样的分子水平差异，研究团队总结出“地沟油”劣变规律，进而提炼出设定判断“地沟油”的5个指标阈值，极大提高了“地沟油”的判断的正确率。
据介绍，高场核磁方法无需样品前处理、分析时间短、分析成本低，而且操作方便，可以在商检、质检、疾控系统、食用油生产及进口单位推广使用。
据悉，这次卫生部在全国公开征集“地沟油”检测方法，厦大是全国唯一一所入围的大学。方法是有了，还得实行起来，才能真正起到其应有的作用！与此同时，更希望的是，商家们都摆正良心，做良心买卖。
