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粗粮和细粮的不同 你知道吗?

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来源:银果资讯频道编辑:梨落发布日期:2015/10/10

常听说朋友说吃粗粮比吃细粮好,但是粗粮和细粮有什么区别?吃粗粮有什么好处?相信很多朋友都不是很清楚,今天小编就跟大家介绍一下粗粮和细粮的区别!

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一、什么叫作粗粮?

就是没有经过精磨的粮食。

1. 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

2. 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3. 块茎类:红薯、山药、土豆等。

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由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为如此,粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。延长食物在胃里面的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。

二、什么是细粮?

就是经过精磨处理,去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分。

大米和小麦,是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟,煮好之后颜色洁白晶莹,口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口,特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以,人们只要一吃到“细粮”,就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。

除了白米和白面,其他所有的粮食,包括没有碾白的糙米和全麦,以及有色的黑米、紫米、红米等,都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好,但细粮由于经过精制,营养成分流失较多,营养价值没有粗粮高。因此,我们平日里不宜长期吃细粮,而应粗细粮搭配,更好地保证营养均衡。

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