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夏季是旅游消夏的高峰季节，为全面加强旅游景区农家乐（院）食品安全监管与治理，不断提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全。市市场监管委决定从即日起至8月底，在全市涉农区、县开展为期两个月的旅游景区农家乐（院）食品安全专项检查活动。
此次检查整治重点包括八部分内容：
一是是否取得《餐饮服务许可证》，要求亮证经营；从业人员是否取得健康证、合格证，是否有清洁浅色工作衣帽。
二是操作间与污染源是否有25米以上的隔离距离；是否有防蝇、防尘、防鼠设施(做到:遇门加门帘,见窗加窗纱)。
三是是否建立健全食品安全各项规章制度，索证索票制度和台账记录。
四是食品加工环节以及餐具的清洗消毒保洁情况；生、熟分用分放刀、案（墩）、容器等用具情况，是否有标识。
五是是否有明显的分区、分用标识，各功能区布局合理；操作间与用餐间分设，厨房墙壁从底到顶全部用瓷砖或其他不透水材质装饰砌贴。
六是所用水源是否符合生活饮用水卫生标准；是否有上下水、四池（洗菜、洗肉、洗碗和流动水洗手池）。
七是是否有冰柜（冰箱）、消毒保洁柜、原料储存柜（架）、更衣柜和罩式抽油烟等五项设施。
八是是否有超许可范围、私自加工凉菜的违法行为。
市市场监管委要求各区、县市场监管局要在当地政府的统一领导下，认真落实餐饮服务食品安全监管责任，制定有力措施，采取宣传教育、监督检查、指导服务、规范行为、查处违法等手段，加强对旅游景区农家乐（院）的监督检查，督促旅游景区餐饮服务单位、农家乐经营者认真落实餐饮服务食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全管理制度。
由于旅游景区农家乐（院）经营受季节的影响，容易存在一些食品安全隐患。各涉农区、县市场监管局将对辖区内旅游景区农家乐（院）的基本情况进行摸底调查，及时了解景区农家乐（院）季节性开业或歇业情况，对没有健康证的从业人员要求立即离岗，并加大宣传力度，引导游客到持有《餐饮服务许可证》、量化等级较高的餐饮服务单位就餐。严厉查处无证经营、擅自改变经营地址、许可类别、备注项目，转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等违法行为。
各涉农区、县市场监管局将集中力量全面组织对旅游景区农家乐（院）进行风险隐患大整治，深挖带有行业共性的隐患和“潜规则”。重点检查食品原料索证索票、食品添加剂的使用、餐饮具的清洗消毒等《餐饮服务食品安全操作规范》执行情况，看高风险食品如凉拌菜的加工制作过程是否符合要求，食品留样是否规范。严禁用未煮开的井水浸泡或过凉直接入口性食品。严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，严厉查处采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品，以及超过保质期的食品等违法行为；有效防范系统性、区域性食品安全风险。对检查中发现的问题要及时督促整改，并对整改情况进行跟踪检查。
通过结合目前开展的夏季食品安全专项整治行动和放心农家乐（院）工程建设，进一步提升旅游景区餐饮服务单位食品安全管理水平，对农家乐（院）实行量化评定管理。要认真分析、总结餐饮服务环节可能引发食物中毒的原因，排查风险，制定措施，指导旅游景区农家乐（院）完善食品安全应急预案，积极预防食物中毒。发生食品安全事故后，及时启动应急预案，按照职责分工，有序开展事故应急处置工作，确保食品安全事故在第一时间得到有效处置，最大限度地减少损失和危害。
