感恩节为何吃火鸡？
每年11月的第四个星期四为感恩节，在感恩节当天，家家户户都食用火鸡来庆祝，为什么要在感恩节都食火鸡呢？这要从感恩节的由来说起。1920年，英国一批人主张改革，引起当政者的不满，于是遭受迫害，最后被逼远渡重洋，流亡到美国一片荒凉地，在那里，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，在生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们送去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，在这年的11月第四个星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。
此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，1941年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。从此，这一节日在西方国家流行开了。
为何在感恩节吃火鸡？还有两种说法，一种是是十一月里的火鸡，膘肥体壮，“正是火鸡欲上时”，自然成为了人们的首选目标。第二种是拿火鸡做为感恩节的象征是再贴切不过了，因为火鸡在北美印第安人眼中象征着男子汉的力量与女人的繁殖能力。
火鸡的特点
火鸡即吐绶鸡(Turkkey)，体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且蛋白含量高达30%以上；火鸡肉还是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，也是益气补脾的食疗佳品。
烤火鸡烹饪方法
材料：
火鸡一只、香料束一把（含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香）200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅（做法:鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤）
调味料：
胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克
烹调方法：
1. 鸡肝、栗子、面包片（切边，用80cc牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。
2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。
3. 将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤）。
4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状（约3克）。
5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。
