豆腐有哪些营养价值？

豆腐有哪些营养价值？

豆腐，是深受国人喜爱的食物！豆腐，古的时候称为“福黎”，是中国传统素食菜肴的主要原料，千百年来在餐桌上频频出现，深受欢迎，有“植物肉”的美誉！豆腐的营养价值十分丰富，可你了解豆腐具体有哪些营养与功效吗？

豆腐的原料主要是大豆，是将大豆浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成。国人智慧的头脑，才做出这美味的豆腐！豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，被人体消化吸收率达95％以上。最重要的是，豆腐不受气候季节的限制，常年都可生产，在蔬菜难以生产的淡季，起到了调剂菜肴品种的作用，是改善餐桌菜色的大功臣！

或许你不知道，每100g大豆便可以给人体提供将近40克的蛋白质，这其中的含量，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。令人更惊讶的是，大豆还含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。

豆腐是补益清热的最佳养生食品！中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是有效的抗癌成分！

豆腐健脾益气，食疗也是一项不错的选择，很多人不知道，豆腐还具有一定的药用价值。例如，葱炖豆腐，可以治疗初期感冒，每天吃三到五次；鲫鱼豆腐汤，则能够治疗麻疹出齐但是尚有余热的病患，还有下乳的作用；葱煎豆腐，可以治疗水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可治疗痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可缓解吐血等。

豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食.

然而，豆腐虽然美味营养，吃太多也没有好处，过犹不及。食用豆腐过量也会危及人的身体健康。尤其是老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者，更要注意饮食控制，不要多吃豆腐。豆腐性偏寒，若是胃寒腹胀、脾虚以及易腹泻者也要注意饮食，不能多吃豆腐，否则有害无益。