小妙招教您挑选辛辣调味料
冬天来了，火锅热了。与此同时，火锅里的辛辣料调味料也热了。在寒风凛冽的时候，一家人围炉火锅，不得不说是人生一大乐事！可是，你知道怎么挑选调味料么？辛辣料应该怎样挑选？真假八角茴香又要如何辨别？花椒面胡椒粉这些，怎么区分好坏呢？别着急，小编来教你！
辛辣料的等级标准：
优质辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味；呈干燥的粉末状。
次质辛辣料：色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓 ；有轻微的潮解、结块现象。
劣质辛辣料：具有不纯正的气味和味道，有发霉味或其他异味；潮解、结块、发霉、生虫或有杂质。
教您辨别真假八角：
八角又名大料或八角茴香。八角茴香的同科同属的不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。
真八角（八角茴香）：常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。
红茴香：由青突果7～8 枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲；气味弱而特殊，味道酸而略甜。
掺假花椒面的识别：
正品花椒面：呈棕褐色粉末状；有刺激性特异香气，闻之刺鼻、打喷嚏；用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。
掺假花椒面：如果花椒面掺入了大量麦麸皮、玉米面等，它在外观上一般会呈现出土黄色粉末状，还有一些会霉变、结块等；还有就是花椒的香味会很淡；或者口尝的时候，不觉得舌尖有麻的感觉，或者只有一点微麻，并且有苦味。
胡椒粉质量识别：
胡椒粉在质量识别方面，方法相对容易，你只需将瓶装的胡椒粉用力摇晃几下，便能辨别清楚。若是发现调味料含杂质可以要求商家十倍赔偿。
优质胡椒粉：将小瓶子摇晃几下，胡椒粉粉末松软如尘土，这是好的胡椒粉。
次质胡椒粉：将小瓶子摇晃几下后，如果粉末变成了一小块一小块的样子，这种胡椒粉的质量则不好。一般这种情况的原因是胡椒粉不够干燥，或者是加入了比较多的淀粉和辣椒粉。
