专家揭秘 河豚鱼干到底有没有毒
我们经常听说鱿鱼干，不知道你是否听说过河豚鱼干？昨天报社接到热心读者打来的咨询电话。家住海曙区锦沧文华小区的孙女士给报社新闻热线来电，说在小区附近的“菜篮子”生鲜超市买了两块河豚鱼干，原本想买回家做个宁波名菜“乌老鲎烤肉”，但又听人说有毒，想到有人吃河豚鱼干致死的事，她又把河豚鱼干给扔了。
市民反映：“菜篮子”卖河豚鱼干
孙女士说，河豚鱼干是在家附近的“菜篮子”生鲜超市购买的。当时，卖干货的销售员正向顾客推荐河豚鱼干，不少市民也都在购买，她也上前买了一些。不过，当她走出超市，突然想起了６日宁波晚报刚刊登的一篇《温州一家人吃河豚鱼干，一死三伤》的新闻。“想起那篇报道，我不敢吃了，就直接扔了。”孙女士说，她不确定河豚鱼干是不是可以安全食用，但既然有吃河豚鱼干发生意外事故，那还是不吃为好。不过，她也有个疑惑，河豚鱼干怎么能进超市呢？
销售员：河豚鱼干烤肉是一道名菜
昨天，记者来到万安路锦沧文华小区附近的“菜篮子”超市，看到里面确实有河豚鱼干出售，售价是每公斤７６元。记者走近时，销售员陈先生热情地向记者推销起来：“河豚鱼干拿回去跟肉一起烧，这是宁波人的名菜，很好吃的。”在一旁的老年人也介绍起了宁波名菜“乌老鲎烤肉”的做法，说“乌老鲎”就是河豚鱼干。只听说过各种好吃的酸菜鱼水煮鱼之类的，这类菜，原来也是一道名菜！
当记者问及有关河豚鱼及其制品可否安全食用时，销售员陈先生说，河豚鱼是国家已经禁止随意出售的，只有特定许可的大饭店可以做。但是，河豚鱼干是可吃可售的，在宁波的各大超市和菜市场都有。
工商：多次整治河豚鱼及其制品出售
河豚鱼制品是否可公然出售？就此，记者联系了市食品药品监督管理局，该局一位刘先生告诉记者，从食品安全和卫生的角度，国家已明确新鲜河豚鱼具有毒性，但对河豚鱼干，还没有文件明确说明。
随后，记者又联系了市工商局市场处，咨询有关河豚鱼制品的加工和出售规定。工作人员表示该局网站上有多篇禁止出售和食用河豚鱼、及工商部门布置开展整治农贸市场食用河豚鱼及其制品专项整治的新闻。记者也在网上查询到，去年４月，为切实保障广大群众的身体健康和生命安全，浙江省开展了食用河豚鱼及其制品专项整治工作。省食安办还下发了《关于食用河豚鱼干导致食物中毒事件的情况通报》的文件。
专家提醒：加工不慎河豚毒素就会留存
宁波大学海洋学院竺俊全教授指出，“乌老鲎烤肉”是宁波的一道名菜，这乌老鲎也确实是河豚鱼干。很多人以为加工过的河豚，晒干就没有毒了，其实是错误的。如果加工中稍有不慎将其毒素渗入，河豚鱼干也会带有毒素。河豚的毒素化学性质稳定，就算用日晒、加热、盐腌也不一定能破坏。我国许多地方曾发生过使用河豚鱼、河豚鱼干中毒引发死亡的事件。
竺教授表示，河豚鱼是一种含有剧毒的鱼类，所含毒素为河豚毒素，简称ＴＴＸ，是一种毒性极强的蛋白质毒素，毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位。虽然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以从内脏渗入肌肉中。当人食用有毒河豚鱼后１～２小时有呕吐，口、唇、舌尖、手指感觉发麻等初步中毒症状，随后舌端感觉迟钝，步履言语困难，进而导致呼吸困难，血压下降终至致命，致死时间为１．５小时到８小时，一般多在４～６小时。目前治疗河豚毒素中毒尚无特效解毒剂。
