纳雍彝家刺梨酒 贵州特产
你可听说过刺梨酒？如今很多人都喜欢引用沈从文老先生的一句话：“我喝过很多地方的酒……”可是刺梨酒是什么你知道吗？其实刺梨酒是贵州的名优产品，因为极具特色，驰名全国，饮誉省内外。就跟小编一起来领略贵州特产刺梨酒的魅力吧！
其实早在前清时候，刺梨酒就已经远销当时的京城（北京）了。所以有人说刺梨酒“越黔境乃无”，这种说法并不为过，确实是一方水土一方特产，偏偏就只有贵州才有这个条件。而且平时大家所说的大多只不过是市场上销售的刺梨酒，而纳雍彝家刺梨酒则鲜为人知，它是民族地区的土特产。
彝家刺梨酒是咂酒的又一种，也称竿儿酒。“莲花细剥回子白，刺梨争咤竿儿醅”的诗句是古人对这种咂酒的生动描绘，可以想到酿造刺梨酒的方法在少数民族地区已是历史悠久。
贵州纳雍是水西故地，古时候是彝族聚居区，那里盛产刺梨。刺梨的果实可入药，含有多种维生素和氨基酸，因此彝家刺梨酒不但有一定的营养价值，且有治痢疾的特效。
随着社会的发展，在长期的生活实践中，彝家就用刺梨酿酒过节，并逐步用来祭祀和招待客人。刺梨酒的原料基本是糯米、干刺梨、蜂糖、白酒这四种。大概是每年夏末秋初，当地的人们便会到山上去采集刺梨，然后用竹刀切破晒干，接着加工筛簸干净，在没有雨的夜晚放在露天采集露水或者蒸熟消毒，去掉其暴气再晾干用纱布做的小袋装好。
等到农历的九月九重阳节前后，当地人用糯米做成甜酒，装坛时按比例先把袋装刺梨和蜂糖放于坛底，然后舀酒入坛，加白酒后用泥将坛口封固，如此这般泡三个月就可打开饮用了。若入土下窖半年或一年后取出，酒糟全部化尽成酿子，呈桔黄色，酸甜适度，甘美清香，让人难以忘记！
