专家教您怎样挑选菠菜
菠菜是人们喜爱的一类蔬菜,菠菜营养价值丰富,看过大力水手动画片的人都知道,虽然没有电视里的那么夸张,但菠菜的铁质含量还是很高的。菠菜主要是吃叶子,所以,叶片充分舒展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜,也容易清洗。
在餐馆里,菠菜更是许多人餐桌上的常客,为家人做饭也总少不了时不时来一碗菠菜。所以大家在挑选的时候,总会小心又细致。然而,现在很多人在挑选菠菜的时候都喜欢“看根”,认为菠菜根红、短的好,但国家蔬菜工程技术研究中心研究员崔彦玲认为,菠菜主要是吃叶子,所以,叶片充分舒展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜,也容易清洗。如果叶片变黄、变黑、变软,茎受损,不新鲜,尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜,很有可能是感染了霜霉病,最好不要买。
崔彦玲介绍说,市面上的菠菜一般分两种,一种为大圆叶、短叶柄,这类一般为进口品种,另一类小叶型、长叶柄,一般为东方类型品种,口感相对较好。
另外,买回的菠菜一定要尽早食用,不然很多营养素会慢慢流失。除此之外,久放的菠菜中亚硝酸盐的含量也会升高,有致癌的风险。所以,吃不完的菠菜最好用湿纸包好,放在冰箱里,防止变干,储存时间最好不要超过两天。知道如何挑选菠菜了,今晚不妨给家人弄上一碟炒菠菜吧!