春季喜欢尝新鲜，韭菜被称为开春第一次。而韭菜盒子一般选春季头刀韭菜做馅料，味道最佳。韭菜盒子起源于东北，现在南方人也爱吃。小编教你韭菜盒子的做法，告诉你韭菜盒子的面怎么和！
鸡蛋韭菜盒子的做法 韭菜盒子的面怎么和
【韭菜盒子】
食材准备
面皮：面粉250克、热水130克
馅料：韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮1小把
调料：香油1匙、植物油1匙
韭菜盒子的做法
1、韭菜洗干净后控干水分，切碎；虾皮洗净。
2、炒锅里倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，摊平然后快速炒散成鸡蛋碎盛出。
3、将韭菜碎、鸡蛋碎、虾皮放在一个碗里，加适量盐、香油，拌匀成韭菜鸡蛋馅。
4、面粉中挖出一个洞，加入适量温水，将周围的面粉慢慢向中间揉拢。
5、再看看面团的柔韧度，如果比较粘手，就加些干面粉；如果容易拉裂，就再加一些温水。6、用手将面团揉光滑，再盖上湿布或保险膜醒30分钟，再分割成一个个的小剂子。
6、将小面团擀成圆形，取适量馅料放在面皮上，将面皮堆叠捏紧收口。
7、平底锅里倒少许油，放入做好的韭菜盒子。
8、开小火，盖上锅盖，烙至两面金黄。
烹饪技巧
1. 韭菜盒子的面怎么和？选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。
2. 韭菜比较容易出水，加一点油，能锁住韭菜的水份。
3. 煎韭菜盒子的时候，盖上锅盖开小火，这样能使水蒸汽在锅内循环，韭菜盒子表皮不会干涩。
