芝麻的营养价值
芝麻的营养价值有哪些？芝麻在我们生活中是一种很常见的食物，很多人都吃过，同时也有许多的芝麻制品也深受广大消费者的青睐。可是你具体知道芝麻有哪些营养价值与功效吗？下面食材课堂为您带来具体分析。
一、黑白芝麻有不同，食用药用要分明。
芝麻既可食用又可作为油料或药用。芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。
二、芝麻能延年益寿抗衰老。
芝麻又叫胡麻、脂麻、乌麻等，属脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具有补血明目，益肝养发，生津通乳，润肠通便，美容养颜，延年益寿等功能，被人们誉为“抗衰果”。芝麻含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。
三、芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E。
芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。其蛋白质含量高，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美。芝麻含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。芝麻所含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，对老年人尤为重要，古代人关于服食芝麻可除一切痼疾。
四、芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”。
据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克;特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。所以古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。祖国医学认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。
五、芝麻能健脾胃、润肺止咳。
据《本草纲目》中记载：芝麻仁味肝气香，能健脾胃，饮食不良者宜食之，食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气，特别是与红枣相伴可以止咳等神奇之功效。
日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。
