为父亲节下厨，红烧大虾做法。红烧大虾，是山东名菜。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；虾肉容易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。虾怎样样做才好吃呢，现在有小编为父亲节，奉献红烧大虾的做法。
【主料】大对虾四对（约重500克）
【配料】白糖75克，植物油适量，酱油各5克，精盐少许，胡椒粉少许，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，蒜（50克），水适量
1、 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线；再清洗干净，控干水份备用。
2、将生抽2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2汤匙，糖1茶匙，淀粉1/2茶匙（调成红烧汁），备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，黑胡椒，翻炒均匀后再关火。
烹饪技巧
1、要选新鲜的大虾入菜，这样做出来才鲜嫩美味。
2、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
3、红烧汁需要提前调好。
4、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。
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