南瓜又名“番瓜”、“倭瓜”、“金瓜”，是夏秋两季的主要瓜类蔬菜之一。南瓜味甘适口，营养价值极高，有健胃消食、解毒、防治糖尿病、降低血糖、防癌抗癌等功效，适合各种人群食用。
南瓜的营养价值
南瓜的营养价值极高，富含蛋白质、淀粉、多糖、氨基酸、维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、锌、铁等营养成分，有健脾、护肝、预防胃炎、提高人体免疫力等功效。
1、胡萝卜素和维生素C。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
2、多糖。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
3、矿质元素。南瓜中含有的多种矿质元素，如钙、钾、磷、镁等，都有预防骨质疏松和高血压的功效，特别适合于中老年人与高血压患者。
南瓜的食用功效
1、健胃消食。南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。
2、解毒。南瓜含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
3、防治糖尿病、降低血糖。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、防癌抗癌。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
5、据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
与南瓜相克的食物
①南瓜与鲤鱼、螃蟹相克，同吃会引起中毒。
②南瓜和富含维生素C的食物相克，因为南瓜含维生素C分解酶，所以不宜和富含维生素C的蔬菜(西红柿、花菜、油菜等)、水果同时吃。
③南瓜和羊肉相克，因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同时，令人肠胃气壅。《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”
南瓜是一种营养价值极高的瓜类蔬菜，有健胃消食、防癌解毒等功效，非常适合老人、小孩、女性等各种人群的食用。
