传说，有些生活在水深火热地区的朋友和烤肉之间只差一撮孜然了。可是，就算给你“一撮孜然”，你知道孜然羊肉和孜然牛肉的做法吗?
给力的调侃背后虽然是深深的无奈，但是，也不妨碍我们苦中作乐。接下来，暂且让我们把高温抛到后脑勺，来学学孜然羊肉和孜然牛肉是怎么做出来的吧。
孜然羊肉
常见的孜然羊肉做法有五种之多，这里，小编简单介绍一下相对来说简单易行的两种做法。
做法一
【原料】鲜羊肉600克，香菜100克，孜然粉35克，辣椒屑50克，嫩肉粉10克，料酒、幼盐、味精、食用油足量 。
【流程】
1、将羊肉切成5.5厘米厚的肉片，再加入嫩肉粉、盐、味精、料酒，腌制大约10分钟。
2、将香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
3、起镬，上火，倒入食油，烧至六成热时，把腌好的羊肉放进去，在刚刚熟的时候即马上捞出，将油滤掉。
4、另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，然后放下辣椒屑，炒至金黄色，再倒入炒备的羊肉片以及烹料酒，快速翻炒几遍，接着倒入铺好香菜的盘里，。
做法二
【原料】羊肉300克，孜然15克，笋片50克，鸡蛋30克，油、料酒、盐、白糖、味精足量
【流程】
1、将羊肉切成片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，搅拌成匀糊状。
2、勺坐油，等到油五成熟时，下肉片划开，再放笋片，然后一起倒出。
3、原勺留油，加入辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然等食材，再倒入肉片、笋，接着颠勺，加适量的香油，出勺即成。
孜然牛肉
与孜然羊肉一样，孜然牛肉的做法也有多种，此处也介绍一种相对简单一些的。
【原料】牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
【流程】
1、将牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状
2、向牛肉中加入腌牛肉的用料，再用手抓匀，腌20分钟左右；另外，洋葱切成条，青椒切成块
3、往锅中倒入油，将牛肉下入滑散，直到表面变色时捞出
4、炒锅中将底油留下，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒
6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒
7、最后加入盐、生抽、老抽，上色调味即可
孜然的营养价值
孜然虽然不是汉族地区常见的调味食材，但是其食疗价值也不容小觑。
用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛；而对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频等症状，均有一定程度的疗效。此外，用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
所以，没事儿来一撮孜然，也不是什么坏事，你说对吧?
