广东有三宝——陈皮，老姜及禾杆草。而陈皮是三宝之首，它的果皮，叶子，花，以及种子都可入药擦皮肤有美容之效。可作药用，有止痛消炎之效。
新会柑皮制成的"广陈皮"最为有名，是"广东三宝"之一，比他处所产贵重得多，存放日久为佳，故称陈皮。以制陈皮而论，外省用"桔皮" ，广东专用的"柑皮" ，而且以新会柑皮最为地道。因为它不仅具有很好的药用价值，更是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。
新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区，曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，抵达太平洋，顿时芳香四飘，因此佳名远播。
新会陈皮散发芳香扑鼻，是烹饪调味最佳的选择。因为它不但甘香醇旧，令齿颊留香，还可祛除腥膻异味；另外蒸、煮、坟、煲、炖、卤都能使用。如炖鸭、煲汤、煲粥、煲糖水；洒楼食肆，制作点心、烧卖、牛肉刃、鱼丸、清蒸海鲜、鱼、排骨等，焖炖蛇、野味、鲍、参、翅、肚等更需用新会陈皮作调味配料。
陈皮不仅是具有烹饪的价值，在药用价值上也有不错的效果：它不但有健脾胃，止咳化痰、平喘理中的作用，而且更具解酒醒神，疏肝利胆和解结化痈等功效。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的一味良药。
食用小TIPS：
在新会也流行着许多调味食用方法，最有名的要数陈皮白粥了，它集清香、甜香和甘香一体，让人欲罢不能，是新会的“看家菜”；而地道特产陈皮（旷）禾虫，鲜嫩甘香，令人回味，是地道的家乡菜色，也是华侨们的“思乡菜”；传统的陈皮水鸭、陈皮鹧鸪汤，清香莹绕，韵味攸长，若是“百年陈皮”作料更上难得和珍贵，是省港澳的“招牌菜”；而陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮狗肉等都是经典美食，自古以来竟令多少豪客侠士的垂涎和酣醉，是实实在在的“哥儿菜”；仅一个陈皮清水蛋，看似小家碧玉，竟令人齿颊留香，荡气回肠，不离不弃，是公认的“夫人菜”。还有陈皮卤水、陈皮豉油等调味料；陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙等甜品；大红柑饼、陈皮梅、陈皮应子等凉果都是新会的传统美食，真不愧为“广东三宝”之首。
新会陈皮，一种绿色天然、健康营养的地道风味食品。它经过一千多年的洗礼和检验，与新会人文历史的深厚文化底蕴息息相关。广大海外华侨、港澳台同胞省亲，访友及各地旅游观光人士都乐于购买这种土特产，馈赠亲友，诚为送礼佳品。
