清蒸鱼一直是营养学界推崇备至的食品，其肉质不仅软嫩而且鲜香味美。但是清蒸鱼怎么做好吃可不是简单的事情。下面小编来介绍一下清蒸鱼的做法，让你不再发愁如何做清蒸鱼。
【去腥】除腥是清蒸鱼的关键步骤之一。首先最好选择活的鱼类作为原料，退一步说也要选择非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹里边的黑膜给刮干净。其次最好用温水来洗鱼，温水的去腥效果比凉水要好。最后在去掉鱼鳞后用干面粉搓一下，放置片刻后再冲洗干净。这样的处理不仅可以去腥，还能最大程度地留住鱼的鲜味。
【入味】洗干净鱼后先用刀呈四十五度角在鱼身上切几刀，深约两公分，每刀之间的间隔大约五厘米左右。这样不仅容易入味也更容易于蒸熟。接着在鱼身的正反两面都撒上少许的盐和料酒，用手抹开后腌制大约十分钟以便更好地入味。
【提鲜】鱼肉与其他肉类一样也有一个类似的“排酸期”，也就是放置一段时间后鱼肉会更为鲜美，一般来说是在十摄氏度下放置两小时左右。因此刚杀掉的鱼不要即刻烹调。为了让鱼肉更为鲜美，蒸之前先把葱段铺在盘子里再放上鱼，在鱼身的切口里边放进香菇片、笋片以及姜片等，接着淋上蒸鱼豉油，切少许的姜丝和葱段撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼那么清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入海鲜酱油或生抽就可以蘸食了。
【火候】鱼的重量应该控制在一斤二两左右，这样在烹调时好把握火候，而且摆在鱼盘里面看上去也比较美观。与很多清蒸菜一样，鱼一定要在锅内的水开后再入锅，否则蒸出来的鱼肉口感不够紧实，香气也不算足。一斤二两的鱼用大火蒸大概七八分钟，蒸好之后就可以开锅食用啦。
怎么样？不复杂吧？清蒸鱼怎么做好吃说难也难，说不难也不难。用心做，就能顺利掌握清蒸鱼的做法，做出美味可口的菜肴出来啦。
