猪里脊肉如何挑选 如何切猪肉

猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，分为大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。